Nel Medioevo i principali produttori di birra erano i monaci. Nei monasteri la birra veniva prodotta per l’autoconsumo; poteva essere bevuta anche nei periodi di digiuno; veniva offerta a viandanti e pellegrini; veniva venduta per consentire, con i proventi che ne derivavano, indipendenza economica, attività di beneficenza o progetti utili per la comunità che ospitava il monastero.
