Forentum era una colonia sannita, che sorgeva poco distante dall’attuale Forenza. A Forenza gli abitanti di Forentum si insediarono, intorno al IX Secolo, per difendersi dagli attacchi esterni. Forenza visse sotto i Normanni e gli Angioini e, prima ancora, sotto i Bizantini, i Longobardi. I Longobardi hanno introdotto l’uso del brasato e dei bolliti ed erano grandi consumatori di birra.
